La garantía Mytik Diam: neutralidad y homogeneidad.

En los últimos años, cada vez más champañeros han vuelto a la fermentación con corcho, una práctica ancestral abandonada hace tiempo en favor de las cápsulas metálicas, organolépticamente más neutras. 

La solución de taponado Mytik Diam ofrece a los vinicultores una neutralidad sensorial inigualable, sin riesgo de contaminación del corcho, así como una homogeneidad mecánica que evita cualquier rotura de arandelas o clavado tras el embotellado.

Pero la principal ventaja de estos tapones tecnológicos es la posibilidad de elegir y gestionar los intercambios de gas en función del vino elaborado y de las expectativas del enólogo.

La tecnología al servicio de una tradición milenaria: dominar el intercambio de gases.

Según numerosos testimonios, el tapón de corcho aporta mucha elegancia, complejidad y finura a los vinos. Esto está directamente relacionado con la oxigenación que proporcionan los tapones de corcho. 

Diam Bouchage, que siempre ha estado muy implicada en la investigación sobre la contribución del oxígeno al desarrollo de los vinos embotellados, ofrece soluciones de taponado con diferentes permeabilidades que son coherentes de una botella a otra. Esto ofrece a los viticultores una verdadera elección enológica.

El taponero francés ha añadido a su gama dos tapones de tiraje MD5Ti y MD10Ti. Ofreciendo las mismas garantías que los demás tapones de la marca, los Mytik Diam Tirage tienen la particularidad de ser más cortos para un correcto posicionamiento de la grapa y un degüelle más fácil.

Con mayor o menor aporte de oxígeno, estos dos tapones permiten que el vino espumoso madure lenta y uniformemente, en condiciones perfectamente controladas.

" Los estudios realizados por el CIVC demuestran que el aporte de oxígeno es mayor durante los primeros meses de embotellado, debido a la desorción del corcho (OIR*). A continuación, la transferencia de oxígeno se estabiliza (OTR*) y se desarrolla más lentamente con el tiempo que con las cápsulas metálicas. Con Mytik Diam, nuestros clientes pueden estar seguros de conservar sus botellas sobre lías durante muchos años -¡hasta 30 años en función de la temperatura de almacenamiento! - sin riesgo de desviaciones sensoriales ni oxidaciones indeseadas. Alain Schmitt, Director Regional de Francia Oriental y Champagne, Diam Bouchage

Diam Bouchage : 

Con el mayor respeto por el saber hacer enológico, Diam Bouchage crea tapones de corcho natural tecnológicos que revolucionan el envejecimiento y la conservación de los vinos tranquilos y espumosos desde hace más de 20 años. 

La fiabilidad del proceso DIAMANT®, que garantiza la limpieza total del corcho** mediante CO2 supercrítico a presión diferenciada, es única y sigue siendo inigualable. Su eficacia infalible se ha demostrado y optimizado constantemente desde principios de la década de 2000, con casi 2.000 millones de tapones de corcho vendidos cada año.

Diam Bouchage ha tomado decisiones tecnológicas que permiten a los viticultores gestionar de forma personalizada los tiempos de envejecimiento de sus botellas y las transferencias de oxígeno, garantizando al mismo tiempo una perfecta homogeneidad de una botella a otra. Una nueva tradición que hace del descorche, más que un gesto técnico, un auténtico acto enológico.

La historia, la experiencia y el saber hacer de Diam Bouchage han convertido a la empresa en una referencia de confianza en el mercado de la tecnología del corcho natural. Diam reafirma lo que siempre ha sido: el auténtico guardián de los aromas.

"La historia, la experiencia y el saber hacer de Diam Bouchage han convertido a la empresa en una referencia de confianza en el mercado de la tecnología del corcho natural. Diam reafirma lo que siempre ha sido: el auténtico guardián de los aromas. Un equilibrio duradero entre la comprensión del pasado y los retos del futuro, entre la innovación y la tradición, siempre con el máximo respeto por la naturaleza y las personas. Dominique Tourneix, Director General de Diam Bouchage

Diam Bouchage tiene su sede histórica en Cumières en Champagne, porque es en el trabajo diario y en el estrecho contacto con los viticultores donde se reconoce la calidad del servicio. Las cifras también lo atestiguan: hasta la fecha, 1 de cada 3 botellas de Champagne ha sido taponada por Mytik Diam.

*Liberación inicial de oxígeno / Tasa de transferencia de oxígeno. Para más información técnica: http://pict.oeno.tm.fr/documents/16501/2869401/x_TAP_web_Chevalier_170_Partie1-3_Impact-de-lobturateur-sur-le-vieillis_Fr.pdf 
**TCA ≤ el límite de cuantificación de 0,3 ng/l.